10 Euro statt 20 Euro - Indische Spezialitäten in Wien´s ältestem indischen Restaurant "Zum Inder"

10 Euro statt 20 Euro - Indische Spezialitäten in Wien´s ältestem indischen Restaurant "Zum Inder"

Zum Inder ist eines der ältesten indischen Restaurants in Wien. Seit mehr als 20 Jahren gibt es das original indische Lokal, das von Pal Sachar geführt wird, der fest daran glaubte, dass die Wiener indisches Essen lieben würden - womit er vollkommen recht hatte. Das Ambiente des Restaurants erinnert an Indiens reiche Geschichte und die Atmosphäre hat einen Hauch von Nostalgie, welche in den Gedanken ihrer Besitzer fortlebt.

Indien ist ein Land voller Geheimnisse, aber auch herrlicher Gewürze. Deshalb bietet die Indische Küche außergewöhnlich viele Variationsmöglichkeiten und ist bezüglich der Geschmacksrichtungen besonders vielfältig. Gewürze wie Koriander (Dhania), Mutterkümmel (Jeera), sowie bekanntere Gewürze wie Zimt, Muskat, Gewürznelken und Kardamom fehlen in keinem indischen Haushalt. Die Indische Küche wird stark durch den Mogulstil geprägt, dies äußert sich vor allem bei der Zubereitung von Fleischgerichten. Diese erlangen Ihren Wohlgeschmack durch längeres Marinieren in Gewürzmischungen aus Joghurt und Zitronensaft. Eine besondere Variante stellen die marinierten Fleischstücke (von Huhn, Lamm und Schwein), die in einem Spezialofen zubereitet werden, dar. Dazu isst man Fladenbrot, Reis und Joghurtsalat. Die Speisen variieren von mild bis sehr scharf. Indische Curryspeisen enthalten übrigens mindestens ein Duzend verschiedener Gewürze und Kräuter, deren Auswahl, Menge und Zusammenstellung das Geheimnis jedes Koches sind. Fertiges Currypulver, wie es hierzulande bekannt ist, gibt es in der Indischen Küche nicht.

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